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Tteok

Tteok () ist ein koreanischer Reiskuchen, der aus Klebreismehl hergestellt wird. Reiskuchen werden in Korea häufig an Festtagen serviert. So wird an Neujahr (Seollal) (설날) häufig Tteokguk (Reiskuchensuppe) gegessen und zum Erntedankfest (Chuseok) (추석), Songpyeon (송편), einen gefüllten Reiskuchen. Ein verbreitetes Alltagsgericht mit Tteok ist das durch Gochujang sehr scharfe Tteokbokki.

Inhaltsverzeichnis

Tteoksal


Seit der Goryeo-Zeit (918–1392) wurde Tteok mit einer Reiskuchenform, Tteoksal (떡살) genannt, durch Eindrücken der Oberfläche mit der Form mit unterschiedlichen Designs versehen, die je nach Ausgestaltung unterschiedliche spirituelle Bedeutungen hatten oder Statussymbol einer Familie war.[1] Mit der mechanisierten Herstellung des Reiskuchens ab den 1970er Jahren verschwand diese Tradition weitgehend aus dem koreanischen Altag.[2]

Siehe auch


Literatur


Einzelnachweise


  1. Tteoksal. In: Koreana. Korea Foundation, abgerufen am 27. November 2017 (englisch).
  2. Kang: Tteoksal-Sammler Kim Gil-seong. In: Koreana. 2014, S. 46.



Kategorien: Koreanische Küche | Reisgericht

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