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Eierspeise




Als Eierspeise (in Österreich: Eierspeis, franz.: plat aux œufs; engl.: egg dish) werden im deutschen Sprachraum Gerichte bezeichnet, die überwiegend aus Hühnereiern hergestellt werden. Dabei variieren Zubereitungsformen und Geschmacksrichtungen je nach regionaler Herkunft. In Österreich wird unter dem Begriff meist Rührei verstanden.

Eine Einschränkung beim Servieren besteht im Verzicht auf Silbergeschirr, da es durch chemische Prozesse zur Schwarzfärbung wegen der Bildung von Silbersulfid kommt.

Inhaltsverzeichnis

Zubereitungsvarianten


Eierkuchen (frz. Pannequets)

Omeletts (frz. Omelettes)

Pochierte Eier (frz. Œufs pochés)

Gekochte Eier

Andere

Quellen


Weblinks


Commons: Eierspeise  – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Eierspeise – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen








Kategorien: Eierspeise








Stand der Informationen: 03.07.2020 09:14:41 CEST

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